能打俄罗斯方块的玉子烧/厚蛋烧(2020.3.2更新详细视频步骤更直观)

2020年08月15日01:53:41
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要做出好看的玉子烧需要耐心耐心再耐心
没有其他的技术含量
喜欢做食物的原因就是能让自己彻底静下心来
生活是自己的不是别人的,自己开心最重要
每天给自己满满的仪式感,一整天都是美好的
多练多熟悉,越做越好,希望我能做的更好看
配方参考了萱妈的,自己调整了一下,还被萱妈翻牌子啦好开心~~~

用料  

鸡蛋5个
牛奶10-15ml
海盐一丢丢
玉米油适量

能打俄罗斯方块的玉子烧/厚蛋烧(2020.3.2更新详细视频步骤更直观)的做法  

五个蛋彻底打散,加入10-15ml牛奶搅拌均匀。所有的分三次将蛋液放入锅中。
先开中小火,锅底加玉米油用厨房纸擦匀,油不要很多,肉眼只看到薄薄一层就可以
改最小火,加入蛋液,蛋液量如图,观察国内蛋液情况,在蛋液快凝固状态可以开始同时使用筷子和铲子一起翻卷,边卷边往里收。注意如果出现蛋液凝固不均匀的情况可以稍微移动一下锅子,如果怕动作太慢可以将火关掉一定不要着急。第一次卷好移动至锅柄处,再次用厨房纸擦锅底,倒入第二次蛋液重复第一次的做法。

第二次卷以初成型,厨房纸擦锅底,倒入第三次蛋液,重复第一次的做法

做好的玉子烧,用铲子移动至盘中出锅~~~

2020.3.2更新                                                     先打蛋

如此程度蛋液完全搅散

加牛奶拌匀

加入海盐,普通盐也可以小半勺(一克左右)

倒油厨房纸吸掉

再用一块厨房纸擦

倒蛋液开始全程始终保持最小火

如此状态开始卷

利用铲子

慢慢卷 边卷边往里收

第一层卷好,用之前带油的厨房纸在擦

蛋液快凝固开始卷

边卷边往里收边整型

第三次继续擦一遍锅底

所有步骤再次重复

始终最小火慢慢卷

利用铲子移至盘中

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小贴士