这款慕斯蛋糕的配方是为了200克小包装Kiri奶油奶酪量身定做的,一次刚好用掉一块。需要的酸奶也是刚好一小盒200g希腊酸奶,非常适合强迫症患者们。
有香浓的巧克力,有酸奶的乳酸香味,有浓郁的奶油奶酪,冰冰凉凉不用开烤箱,切开之后艳惊四座,制作过程简单方便,提前一天晚上花不到一个小时就可以搞定,有什么理由不来试一试?
配方参考了“慧绘美食记”的同名蛋糕,在此表示感谢。
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有香浓的巧克力,有酸奶的乳酸香味,有浓郁的奶油奶酪,冰冰凉凉不用开烤箱,切开之后艳惊四座,制作过程简单方便,提前一天晚上花不到一个小时就可以搞定,有什么理由不来试一试?
配方参考了“慧绘美食记”的同名蛋糕,在此表示感谢。
用料
黑巧克力 | 65克 |
淡奶油(融化巧克力) | 20克 |
吉利丁片 | 2片*5克=10克 |
牛奶 | 100克 |
淡奶油(融化吉利丁片) | 40克 |
奶油奶酪 | 200克 |
糖粉 | 60克 |
柠檬汁 | 15克 |
酸奶 | 200克 |
朗姆酒 | 1茶匙 |
斑马纹巧克力酸奶慕斯蛋糕(冷藏版)的做法
2片吉利丁片泡在冷的饮用水里,完全浸没,放在冰箱冷藏15分钟左右,确保完全泡发
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准备出新鲜的柠檬汁15g
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200g奶油奶酪装进玻璃搅拌碗,用微波炉解冻档加热1-2分钟,至室温软化的效果
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在另外一个搅拌碗里称入65g巧克力,特别喜欢巧克力口味的可以增加到100g
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巧克力中倒入20g淡奶油
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巧克力隔水加热至融化
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期间检查吉利丁片,不要粘连,确保每一片都完全泡发
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泡好的吉利丁沥干水分,在吉利丁片中称入100g牛奶和40g淡奶油
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用85度的小火加热至完全融化,不要过度即热至沸腾了,完全融化以后晾凉备用
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巧克力完全融化混合均匀,晾凉备用
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准备好六寸活底模具,在模具底部铺好一张油纸防粘
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下面开始把所有材料和和和。首先把软化至室温的奶油奶酪搅打均匀
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搅打顺滑之后的样子
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加入60g糖粉,搅匀
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加入15g柠檬汁,搅均
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加入一瓶盖7g左右朗姆酒,搅匀
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加入一小盒200g希腊酸奶,搅匀
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分三次加入吉利丁和牛奶溶液,每次加入都搅拌均匀。注意室温温度过低时检查是否结皮,结块,如果有凝固现象则需再适当加热
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得到白色的奶酪糊和融化的巧克力糊
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将一半的奶酪糊倒入巧克力糊里
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用刮刀搅拌均匀
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得到了大致平均的白色奶酪糊和巧克力奶酪糊
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下面开始艺术创作,每个面糊里面都放一只专用的勺子,建议用冰淇淋勺子。先挖一勺白色奶酪糊倒在模具中心位置
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再挖一勺巧克力奶酪糊盖在白色糊糊上面
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再挖白色糊糊盖在巧克力糊糊上面
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以此类推,不断反复重叠
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直到所有面糊都挖进模具
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最后一点面糊也不要浪费,用刮刀都整理到模具里面
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放进冰箱冷藏6小时以上,最好冷藏一夜。建议模具盖密封盖子,或者装进密封盒子冷藏,避免蛋糕吸入冰箱异味。
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第二天脱模之前先用吹风机热风在四周吹一圈
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活底模具底部放一只杯子,可以轻松脱模
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切开之后就可以看到经验的斑马纹路
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