猪蹄冻

2020年08月15日02:55:09
APP永久免费入口
时间:约40-50分钟
难度:有点挑战????

用料  

猪蹄1500g
料酒(焯水)30g
姜片(焯水)3片
八角2个
桂皮1小块
1块
10g
老抽
蘸料
蒜泥20g
30g
2g
香油3g

猪蹄冻的做法  

猪蹄洗干净碎骨头、如果有猪毛的划,也要去除干净,锅里的水烧开,放入料酒和姜片,猪蹄焯水,去除血沫。捞出后,冲洗干净备用。
小贴士:确实是需要给予更多耐心的一道菜呢,而且并不建议给孩子吃。原因:万一有个小骨头卡到你家宝贝,就不好了。还是成年人吃吧。

洗干净的猪蹄放入高压锅里面,加入水,水的量不要太多,和猪蹄齐平就可以了,否则最后还得加热将汤熬浓稠。放入八角桂皮、盐、老抽、姜块。
小贴士:对,懒饭终于有电高压锅了,惊喜吧,哈哈哈。

开启高压锅,选择肉筋模式,加热35分钟。等高压锅的压阀完全落下去了,打开盖子。

捞出猪蹄,会发现猪蹄,非常软烂了。稍微晾一下不烫手了,用手仔细的去掉骨头。没错,就是开启人工去骨模式,哈哈哈。所以不敢保证每一块小骨头都被挑出去,所以,还是不要给宝宝吃了,以免发生意外。

去掉骨头的猪蹄肉放回原汤,煮开,熬煮一会儿,就可以放入模具了。

放入冰箱冷藏一晚,然后可以切片了,蘸上醋蒜汁,就可以吃了。
小贴士:万一,冷藏后,冻不结实,摸起来不够硬,那么可以再次加热,汤汁熬稠,水分熬煮出去,再次重复冷藏的步骤就可以了。

小贴士

确实是需要给予更多耐心的一道菜呢,而且并不建议给孩子吃。原因:万一有个小骨头卡到你家宝贝,就不好了。还是成年人吃吧。

  • 版权声明: 该文章为原创文章,于2020年08月15日02:55:09,由 发布。
  • 转载请注明: 猪蹄冻