韭菜肉饼——小时候街头最吸引我的美味,没有什么美食的香气可以象它这么放纵。好吃到一口气三个。绞肉请参考www.qyfgj.cn/recipe/103781173/?group=share_title_a
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用料
温水 | 155克 |
中筋面粉 | 300克 |
韭菜 | 200克 |
肉末 | 160克 |
香油 | 20克 |
蚝油 | 45克 |
糖 | 1茶匙 |
韭菜肉饼的做法
温水155克(面粉吸水性特别好的可以适当增加5-10克)、中筋面粉300克放入小美主锅
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20秒速度3停留1、2秒再逐渐增加到6,然后再两分钟揉面模式
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保鲜膜包起静置,放一晚更好(夏天放冷藏)
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200克韭菜、160克肉末、20克香油、蚝油40克、糖1茶匙,放入小美主锅,20秒反转3混合,倒出备用(也可以头天做好)
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面团搓成长条,分成10-14个均匀的小剂子(我今天做的14个比较秀气)
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揉面垫抹干粉,压扁小剂子成圆形,擀成边上薄中间厚的圆片
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提前将韭菜肉馅在盘子里大概分成和面团一样的份数,舀一坨在圆片上
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象包包子一样包起来,收口收好
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收口朝下,压扁,注意抹干粉防粘
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用擀面杖轻轻擀或者手轻轻压成较大点儿的圆饼(皮薄点儿更好吃)
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大小尽量均匀,不要漏馅(也可以做好了冷藏,早上煎,或者冷冻可以放得更久)
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平底不粘锅放油烧到半热,放入饼子
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煎至两面金黄,注意火候不要煎糊了,,我用的摩飞锅平盘,全程开高火不容易糊。
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美美的出锅
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咬一口、再咬一口、继续咬………哈哈哈????一定是停不下来的
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