专业分析：
他人欠钱不还超过两年，债权人可以让债务人重新在欠条上签字，并注明还款的时间或者有足够的证据后依法向法院提起诉讼。诉讼时效发生中断的，则诉讼时效重新计算就可以。
法律依据：
《民法典》第一百八十八条向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。法律另有规定的，依照其规定。诉讼时效期间自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。法律另有规定的，依照其规定。但是，自权利受到损害之日起超过二十年的，人民法院不予保护，有特殊情况的，人民法院可以根据权利人的申请决定延长。
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