“waffle”是一个读起来就感觉…很好吃的单词吧????就是超喜欢做发酵版的华夫饼,大概是因为更喜欢这种圆圆的小胖子,这次来做个高深莫测的“腹黑小胖子”!
刚出炉的华夫饼配上牛奶就是一顿满足的早餐,放凉后搭配奶油、水果又变身一份高级下午茶。
配方量可以做十个小胖子,适合两三个人一顿早饭就能吃光光。
![](/uploads/25/5dfd87c120180.jpg)
![](/uploads/15/5dfd87b95c20d.jpg)
![](/uploads/29/5dfd87c46bc5b.jpg)
![](/uploads/13/5dfd87bfc802a.jpg)
![](/uploads/46/5dfd878890b5b.jpg)
![](/uploads/5/5dfd87d7e4921.jpg)
![](/uploads/36/5dfd8782ea3be.jpg)
![](/uploads/3/5dfd87a68b8da.jpg)
![](/uploads/1/5dfd87bf5b352.jpg)
![](/uploads/23/5dfd879c33d0d.jpg)
![](/uploads/33/5dfd8772d3ac7.jpg)
![](/uploads/4/5dfd87a4b8f6c.jpg)
2.夹心的巧克力建议用黑巧,整体是不甜的,一点点微苦。
3.加入可可粉的面团开始揉面时可能不容易成团,不要担心,继续揉就好了。
刚出炉的华夫饼配上牛奶就是一顿满足的早餐,放凉后搭配奶油、水果又变身一份高级下午茶。
配方量可以做十个小胖子,适合两三个人一顿早饭就能吃光光。
用料
低筋面粉 | 60克 |
高筋面粉 | 100克 |
可可粉 | 10克 |
糖 | 30克 |
盐 | 1克 |
干酵母 | 1.5克 |
鸡蛋 | 50克(约1个) |
牛奶 | 65克 |
黄油 | 25克 |
黑巧克力币(夹馅) | 10枚 |
双重可可巧克力华夫饼(发酵版)的做法
将除黄油外所有材料放入厨师机(建议预留少量液体作为调整),揉至出现厚膜后,分次加入黄油,继续揉出薄膜。
![](/uploads/25/5dfd87c120180.jpg)
将光滑的面团放入盆中,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏发酵一晚(冷藏温度在6-7度,大概12-15h)
![](/uploads/15/5dfd87b95c20d.jpg)
取出发酵至两倍大的面团,在室温放置10分钟左右回温,按压排气。
![](/uploads/29/5dfd87c46bc5b.jpg)
面团分割为10份,每份33g左右。
![](/uploads/13/5dfd87bfc802a.jpg)
分割好的面团滚圆,盖上保鲜膜松弛10分钟。
![](/uploads/46/5dfd878890b5b.jpg)
将巧克力币包进面团中(怕爆浆出来就放半块)
![](/uploads/5/5dfd87d7e4921.jpg)
包紧收口,依次包好后,室温发酵20-30分钟。
![](/uploads/36/5dfd8782ea3be.jpg)
提前预热华夫饼机,放上面团,盖盖子。
![](/uploads/3/5dfd87a68b8da.jpg)
加热3分钟左右。
![](/uploads/1/5dfd87bf5b352.jpg)
放在烤网上晾凉,当然趁热吃更好,要不然拍照怎么会少一个????️
![](/uploads/23/5dfd879c33d0d.jpg)
满满的巧克力夹心。
![](/uploads/33/5dfd8772d3ac7.jpg)
像我一样的懒人就搭配酸奶,勤奋的宝宝就打个奶油????华夫饼下午茶get。
![](/uploads/4/5dfd87a4b8f6c.jpg)
小贴士
1.做好后晾凉密封保存,隔天吃建议微波炉/烤箱加热10s❤️2.夹心的巧克力建议用黑巧,整体是不甜的,一点点微苦。
3.加入可可粉的面团开始揉面时可能不容易成团,不要担心,继续揉就好了。