又嫩又滑的【鸡蛋羹】记录版

2020年08月15日02:36:49
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很多会煮饭的人,都跟我一样败在了蛋羹上????。
我也是屡战屡败,死不放弃,慢慢找到感觉!只用來记录,你们能不能做好,全靠经验哈

鸡蛋、温水、蒸蛋火候和时间来决定

鸡蛋和温水的比例1:1.5

家里没有称.。可以找个固定的碗装水,误差不要太大,一般都能成功

用料  

鸡蛋4个
2克
温水(40度左右)290克
酱油2勺
葱花适量

又嫩又滑的【鸡蛋羹】记录版的做法  

食材准备:鸡蛋4个中等大小(55克左右),温水一碗(鸡蛋和水的重量不是定死的,识差个几克是没关系哈)

把鸡蛋打入碗中

鸡蛋打散

加入1小勺盐,再倒入温水可以边倒边搅拌

用细网过滤2次,倒入盘中(⚠️鸡蛋的量比较多的话找个大一点盘装,不要用碗,碗太深鸡蛋容易蒸不熟),表面如果有气泡可以用铁汤匙????轻轻舀起,(没有过滤网也没事,只是口感上有差别,但一样好吃,但泡冒一定要去掉)

盖上保鲜膜,如果不想用保鲜膜也可以拿个比盘子大的盖子盖上,主要是怕水蒸汽进蛋里,一定要盖哦

锅里水一定是烧开的

放入鸡蛋盖上锅盖,用中火蒸14分钟即可

蒸好以后撒些葱花

淋上热油

再淋上酱油和滴几滴香油

开吃啦……嫩得不要不要的

舀一勺,嫩得发抖????

娃娃们特爱吃!

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