溶豆王者组选手????

2020年08月15日02:18:39
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如果溶豆有段位
那我就是王者代练的????
所以带你们爬爬坑还真是没问题的????

你们需要做的就是

????听话
????照做
????少走弯路

当然大神都是有脾气的
问以下问题,我会动手????

1️⃣没有鸡蛋能用什么东西代替吗?
2️⃣没有奶粉能用什么东西代替吗?
3️⃣没有烤箱微波炉行吗?

????这没有,那没有的,咱就出门买点行吗

❤️言归正传,溶豆我是专业的。
    这个产品死磕了两年,我性格比较逗比,但是从来没拿产品开过玩笑。

❤️如果你只是小白宝妈,想做着玩给自己孩子吃,那真的不需要多专业。如果你想附带做点卖给身边宝妈,那就接着往下看。

????最下面我会给你们从油布,到裱花嘴的具体型号和品牌名称。
????包括想做这行后期机器的选择。

❤️你们需要做的就是,抱紧大腿,跟上车不要掉队。小工具直接买正确的型号,就不要再到处找东西代替了。

用料  

蛋白70g
玉米淀粉12克
柠檬汁10滴左右
0克
南瓜泥30克
英版牛栏奶粉30克

溶豆王者组选手????的做法  

❤️全情缘阅读应该都没有人教你,买回来的新鲜鸡蛋该怎么高效处理的。                                                                   ????你们量小,烤箱的话就直接分离两个蛋清出来。   如果你想练手,或者量稍微大点的,可以继续往下看。

为什么不用鸡蛋分离器?因为试了很多个都容易把蛋黄刮破。

或者也可以戴上一次性硅胶手套,直接下手捞。

蛋清分离以后,无论量大量小,新鲜的鸡蛋清需要冷藏24小时以上。

量大的基本就像我这种,家中常备????????????

好,蛋清已经冷藏一天了,今天第二天,                     我们来正式做溶豆。                                                 ❤️这里建议新手做南瓜,菠菜火龙果这两个果泥比较稀,不好掌握,并不适合练手。                                  ❤️南瓜就选择最普通的就行,蒸熟直接打泥。特别干的话加一点水打泥。

视频是之前给同行录的操作视频。                          大家新手南瓜称30g就行,不用做这么多。

30g南瓜泥就直接往里面倒30g奶粉就行。          不需要加淀粉。

用勺子把奶粉和南瓜搅拌均匀,颗粒感比较严重就过筛一次。这样做出来的溶豆才会特别细腻。

调好奶糊,咱们把蛋清冷冻上,这会趁着冷冻,咱们准备其他材料去

用烤箱就剪两张油纸。                                             烤箱的需要100 度提前预热,烘干机可以不预热。                                                                                     按我视频里把材料准备好。

❤️打蛋器什么牌子都可以,但是最好用这种平头打蛋头。                                                                     ❤️没有柠檬就去买,或者浓缩柠檬汁也行。                  ⚠️醋不建议使用

1️⃣蛋清冷冻好,称重70 g,                                   2️⃣加入柠檬汁5-10滴。                                                   3️⃣正常中低速开始打发。                                           ⚠️因为这里不加糖,直接打到加淀粉的时候停就行。

4️⃣打到出现纹路加入入淀粉。                                      ⚠️再打的时候,一定记住,盆边要打到,不能只打中间。

❤️看我视频里的状态,这时候就快打到位了,蛋白霜很厚实,出现奶油细腻的堆叠感。                      ❤️测蛋白霜状态,迅速的插下去迅速提起来。迅速迅速。

❤️打到位的蛋白霜,一定是比较扎实的。                               ❤️先看打蛋器打起来的状态,能感觉到越来越细腻,像奶油一样厚实。

在看提起来的状态,迅速的插下去提起来。视频里那种硬性尖勾就可以

❤️也可以刮开看一下内部结构是否还细腻。                 ⚠️如果刮开里面都是颗粒感,像豆腐渣就是打过头了。                                                                           ⚠️如果刮开湿湿的,铲子上挂不住,那就是没打到位。

❤️直接把之前调好的奶糊全部倒入蛋白霜中。               ????翻拌这部分也很重要,                                              ⚠️不要在里面直接画圈搅拌                                       ????大家看我视频操作手法。

不要拖拉这一步,迅速翻拌均匀然后倒入裱花袋。如果是烤箱,确保这时候已经预热好了。

挤溶豆的时候,不要贴死油布,离油布有点距离再去挤,然后往上提,这样挤出来立体

判断溶豆熟的标准是,只要能从油布上取下来就可以了,因为没烤熟的溶豆会黏底。                              所以时间只是一个参考,大家尤其烤箱的要注意,烤的久了会褪色,也会烤糊。时常去看,熟了就收。




❤️这是王者的微信!!????都给我加!!!!备注情缘阅读。                                                                    ❤️记住你们的王者叫大轩????                                         有线下交流群,快进群来看看谁做的最丑???????? ❤️交作业赠送其他果蔬溶豆的比例做法,前提是你不能给我做的稀碎????????????关于机器什么的,一定要避开坑,不实用的看着最闹心。所有有不懂的可以问我。


????这里我说一句哈,咱不矫情,朋友圈屏蔽的不要加我,给热热闹闹的姐妹腾腾位置。????实在不喜欢加了就屏蔽的。

小贴士

❤️裱花嘴三能7082中号

❤️奶粉中文版诺优能,英版牛栏都可以,2段就行

❤️淀粉用的家乐

❤️打蛋器凯伍德

❤️烘干机我在我的群里淘的二手的,哈哈哈,12层的才400块钱,另外一个20层的800块钱,吼吼。