♥️我做的是红枣的,大家可以替换成宝宝喜欢的的其他口味比如胡萝卜、南瓜、红薯、紫薯等等都可以,要提前蒸熟再和米饭一起打碎,嫌麻烦的宝妈也可以什么都不加,直接做原味的!
♥️一岁以内的宝宝吃不用加糖,味道也很不错,配方中写了糖是考虑到一岁以上的宝宝吃可以加点味道更受欢迎,而且3克糖真的不多,只是淡淡的甜味哦~
用料
熟白米饭 | 150克 |
饮用水 | 100克 |
蛋清 | 70克(约2个) |
红枣(可替换) | 20克 |
细砂糖(可不放) | 3克 |
黑芝麻粉(可不放) | 少许 |
柠檬汁 | 几滴 |
婴儿米饼????一捏就碎,超级酥脆❗适合十个月以上宝宝的做法
如果是做红枣口味,先洗干净然后去核,可以像视频里一样找一根吸管快速去除红枣核
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准备150g熟白米饭,放入辅食机里,再倒100g的凉白开水,最后加入20g红枣(可替换成其他口味)
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多次搅打让它足够细腻
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这是打完的样子
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挑一点起来,可以看到非常粘稠,追求细腻的小伙伴,可以过筛一次,让红枣米糊更加细腻,过筛的过程需要一些耐心哟!(嗯我今天没有过筛,因为我懒????)
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拿出冷冻出冰渣的蛋白霜70g,滴几滴柠檬汁,开始高速打发
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打到粗气泡时加入3g细砂糖
♥️一岁内宝宝吃不加糖❗
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最后转低速打发整理气泡,打到有直立的尖角就可以了
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把红枣米糊全部倒进蛋白霜里,如果家里有黑芝麻粉,这时候可以加点进去增加口感(我没有所以没加)
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用翻拌的手法混合均匀
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装进裱花袋里,扎紧口子,裱花袋剪个0.5-1cm的小口,再准备一张干净的油布
♥️这时候记得去预热烤箱110度❗
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用画棒棒糖的方式????从中心点向外画圆圈,挤出长方形的造型,如图所示????
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这个分量40升的烤箱我挤了整整3盘,放进预热好的烤箱里,110度烤100分钟以上,对!你没看错,是100分钟,因为米饼比较大,需要低温慢烤才能烤熟并且酥脆,我实际烤了快两个小时,中途还把烤盘换了位置让它们受热均匀,每个人烤箱的脾气不同,所以具体的烘烤时间大家自己掌握吧!
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耐心等待米饼出炉
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这里划一个小重点:判断米饼是否烤熟,第一看底部是否有粘连,如果像图片上这样说明没有烤熟,要继续烘烤,底部如果不粘连,再摸摸米饼表面中心的位置是不是硬的,如果是硬的说明烤熟了,如果是软的说明中间还没熟,还得继续烘烤,总之米饼真的是很难熟的,一定要有耐心呀!
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像这样表面微微发黄就是烤熟了
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看看视频就知道有多么酥脆啦????
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超级适合小宝贝吃
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咱们来捏捏看,真的是一捏就碎的那种,如果你家宝贝边吃边捏,估计也是很头疼的一件事????
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一碰就碎,所以要轻拿轻放
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家里有包装袋的,拿袋子装起来,封好口可以保存一个月
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这样的好处是随吃随拿,不容易受潮
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也可以装进密封罐里保存,吃的时候拿一个出来,然后马上盖紧盖子防止受潮哈~
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