今天是国庆节和中秋佳节同一天,老公却要值班不能一起过节,所以早起给老公做他念叨了好久的油饼。????祝福所有人节日快乐,阖家幸福!
油饼和油条一样是老北京的风味,外脆内软,一口咬下去满嘴留香,是从小吃到大的美食之一,老北京人一般把它当作早点,吃油饼时还会就着豆浆更加的美味。油炸的食品虽然美味,但也不敢多吃,偶尔解解馋作为早餐,加上一天的运动消耗,负担就不那么大了。????简单的制作流程,晚上和面早上做,分分钟搞定!
老北京炸油条
https://www.qyfgj.cn/recipe/105873448/
![](/uploads/36/5dfd8801c487e.jpg)
![](/uploads/28/5dfd877cb1547.jpg)
![](/uploads/19/5dfd87bddd388.jpg)
![](/uploads/33/5dfd88143346b.jpg)
![](/uploads/48/5dfd878baeb4d.jpg)
![](/uploads/32/5dfd877c36b61.jpg)
![](/uploads/47/5dfd87bc309f4.jpg)
![](/uploads/16/5dfd87a456c8f.jpg)
![](/uploads/11/5dfd87dbd652d.jpg)
2.发酵不充分可以在室温下松弛半个小时。
3.油温控制好,避免炸过头。
油饼和油条一样是老北京的风味,外脆内软,一口咬下去满嘴留香,是从小吃到大的美食之一,老北京人一般把它当作早点,吃油饼时还会就着豆浆更加的美味。油炸的食品虽然美味,但也不敢多吃,偶尔解解馋作为早餐,加上一天的运动消耗,负担就不那么大了。????简单的制作流程,晚上和面早上做,分分钟搞定!
老北京炸油条
https://www.qyfgj.cn/recipe/105873448/
用料
普通中筋面粉 | 350克 |
花生油 | 30克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 4克 |
安琪干酵母 | 3克 |
清水/牛奶 | 150克 |
金灿灿老北京炸油饼????(冷藏发酵)快手早餐(无小苏打和泡打粉)零失败!的做法
所有用料混合均匀揉成光滑面团,入冰箱冷藏发酵8-12小时至两倍大,戳洞检查,不回缩不塌陷。
![](/uploads/36/5dfd8801c487e.jpg)
取出面团轻压排气不用揉,平均分为6等份。
![](/uploads/28/5dfd877cb1547.jpg)
案板刷油,用手掌直接按压成圆形,厚度约0.5厘米。
![](/uploads/19/5dfd87bddd388.jpg)
中间割3刀
![](/uploads/33/5dfd88143346b.jpg)
锅内倒入花生油,油温七成热,用筷子插入周围冒泡泡即可入锅,两面炸至金黄色即可捞出控油。
![](/uploads/48/5dfd878baeb4d.jpg)
金灿灿,香喷喷的小油饼????放在滤油纸上吸走表面的油。
![](/uploads/32/5dfd877c36b61.jpg)
内部组织蜂窝状,蓬松柔软,外面酥酥脆脆的,好吃也要忍住,别吃太多哈!????
![](/uploads/47/5dfd87bc309f4.jpg)
????
![](/uploads/16/5dfd87a456c8f.jpg)
配上香浓细滑的五谷豆浆????
![](/uploads/11/5dfd87dbd652d.jpg)
小贴士
1.面粉根据吸水量预留一部分,逐渐添加,面团状态微微粘手很柔软。2.发酵不充分可以在室温下松弛半个小时。
3.油温控制好,避免炸过头。