隔天依然柔软好吃的家常饼

2020年10月06日01:23:14
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????喜欢吃烙饼苦于没时间,趁现在宅家里,隔三差五的烙饼吃,趁热吃停不下来的好吃????。隔天吃依旧爱不释口。分享大家啦…

????近来开始麻酱烙糖饼了……
1.和面时可以不加鸡蛋一样好吃
2.麻酱➕香油  调稀一些
3.红糖擀碎➕1/3面粉  抓匀
4.面皮刷一层麻酱,撒红糖,可以按照网上千层饼的折法叠好……
????其他步骤一样的

用料  

面粉克600
开水克360-380
克2
克20
鸡蛋1个

隔天依然柔软好吃的家常饼的做法  

1.准备和面,面粉➕盐  混合一下。

2.准备开水,一定是开水和面

3.面粉➕开水  用筷子????搅和成这样,基本没有干面了,(水量可自行根据面粉吃水量调整,个人喜欢多加水,面越软烙出饼越软和)

4.待面稍晾凉,➕鸡蛋➕玉米油,开始揉面,烫面比较粘手,可手蘸水揉面

5.面揉成这样就好了,其实就是揉匀就行,不必揉的有多光滑。
盖盖开始饧面,最少要饧一小时,当然饧面时间越长越好,可早上和面,晚上烙饼。

6.饧好的面团千万不要揉了,借助工具取出一块面直接擀开

7.擀成薄片,刷油,均匀撒一层盐,借助光线可以看到盐撒的是否均匀

8.撒完盐,再撒一层干面粉,这是为了烙饼更好出层的。

9.卷卷,捏紧边及两端避免油露出来,然后纵向压扁,纵向可以一个方向扭着挤压,这样成品出层多。

10.做好的饼坯,都用保鲜膜盖好保湿。再饧一会儿。

11.取一饼坯,擀成饼形,这时可以预热电饼铛了,上下火预热。

12.饼铛刷底油,放入饼,马上把饼上面也刷一层油(可有效避免饼受热后水分蒸发,烙出饼会柔软)。
大约翻三次面饼就熟了。
***烙出来的饼,要么用屉布盖上,要么置于锅盆里,盖盖,目的是保持饼不风干。

13.自己烙饼没时间拍小视频,照片可以看出,饼层多,而且折过来也是软和的,不干。
刚出锅的饼,闻着香,吃着更香!
最后说下,剩下的吃不完的饼,用保鲜袋装好 ,现在北方天凉,不需要放入冰箱,我一般放在厨房窗台上,第二天直接不需加热吃,依旧好吃!