椒盐香酥饼(酥的掉渣,留自用)

2020年10月06日07:48:50
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一直想吃咸味的香酥饼,小时候的味道!看了很多方子,手残党怕做失败了硬成石头,做了发面的。很成功,好吃到停不下来。以后再想吃也不用愁着哪里可以买到了。

用料  

低筋粉150克
温水70克
玉米油30克
3克
酵母粉2克
面粉(油酥用料)100克
玉米油(油酥用料)50克
盐+五香粉(或者椒盐粉4克)油酥用料3克+1克

椒盐香酥饼(酥的掉渣,留自用)的做法  

除油酥用料外材料,放入面包机内搅拌成光滑面团(手揉也行)。揉好的面团放入盆内,盖上保鲜膜,发酵至两倍大。发酵好后,分成等份的8个小份。每个面团约32克左右。

在发酵面团的时候做油酥。盆内加入100面粉,1克五香粉,3克盐,用锅把50克油加热,加入后倒入盆内搅拌。然后分成8个等分的小油酥馅,每个约18克左右。

取一个小面团,把油酥放入

像包包子一样保住封口

把面团擀成牛舌状,从一端卷起,再擀成牛舌状,来回多擀几次。这样可以更酥。

依次擀好8个面团后,放一边醒着。然后从最开始的第一个面团开始,再次擀成牛舌状,此时可加入香葱末等你想放入的材料(也可以不放材料)。从一端卷起,两头轻捏收紧,轻轻用擀面杖压成牛舌状。(手残党的我,形状不忍直视)

擀好的饼醒几分钟,此时不粘锅放入适量玉米油加热,然后最小火,把饼放入锅中,抹上蛋液,撒上芝麻。等一面焦黄后,翻面。两面焦黄出锅即可。

酥的掉渣,停不下来。盐的用量可根据个人口味调整。

小贴士

1.尽量减少翻动的次数哦,因为太酥了。
2.用最小火煎,火大了容易糊。
3.手残党的我第一次做,后续再接再厉!