薄脆也叫果篦,果篦是天津地区居民早餐的一种,常常夹在煎饼果子中食用,口感爽脆,因与油条属于同类油炸食品,故起名为果篦。
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2.把面团分成两个擀是为了能擀开擀薄。
3.在面皮不破的情况下,越薄越好。
用料
中筋面粉 | 70克 |
清水 | 35克 |
食用盐 | 1克 |
自制薄脆的做法
面粉中加入食用盐。
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倒入清水,搅拌成面絮。
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揉成较硬的面团,静置20分钟。
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20分钟后,把面团分成两个小面团分开擀。
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先把一个小面团擀成微微透明的薄皮。
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把薄皮随意切开。
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拿出一片薄皮,继续擀的更薄。
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180–200度热油,然后把薄皮放进锅中。
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表面有鼓包后翻面,直至金黄。
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成品图。
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小贴士
1.不同品牌的面粉吸水性不同,要根据面粉的吸水性调整用水量。2.把面团分成两个擀是为了能擀开擀薄。
3.在面皮不破的情况下,越薄越好。