用料
玉米面 | 150克 |
低筋面粉 | 150克 |
鸡蛋 | 1个打散约50g |
酵母粉 | 3克 |
牛奶 | 130克 |
白砂糖(可减量) | 15克 |
盐(可不加) | 1克 |
油(可不加) | 5克 |
玉米面饼,此方9饼,电饼铛一次煎好????????的做法
准备材料:细玉米面粉150g、低筋面粉150g(也可以换成高筋面粉或者中筋面粉)、酵母粉3g、鸡蛋1个打散约50g、白砂糖15g(可减量)、食用盐1g(可不加)、玉米油5g(可不加)。
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鸡蛋打散,所有粉类材料混合后搅拌均匀!
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搅拌均匀后,加入纯牛奶,牛奶边到边搅拌,面粉吸水性不同,不能一次加足,最终目标搅拌成絮状!牛奶+蛋液≈180g以内!
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牛奶边到边搅拌,面粉吸水性不同,不能一次加足,最终目标搅拌成絮状!牛奶+蛋液≈180g以内!
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絮状如图所示;
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搅拌成絮状后开始揉面;
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揉成一个相对光滑的面团;
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保鲜袋内均匀抹点食用油, 把面团放进保鲜袋密封起来,放冰箱冷藏一夜!(现在时刻北京时间21点整)
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北京时间早上6点15从冰箱取出面团,已发酵到位!
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直接放保鲜袋里揣扁
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不揉面直接分剂子。面团总重量482g,54g的8个,50g的一个;
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把每个剂子揉圆压扁成小饼状;我就几个饼,我连揉面垫子也没用,一个一个的在小砧板上操作,用我的杯子盖压,这样会压的更圆点;在砧板和杯盖上抹点油,防粘;做好的饼坯覆盖保鲜膜;
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做好的饼坯盖上盖子静置20分钟左右,这时候我就去刷牙洗脸收拾自己,顺便预热电饼铛;
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20分钟左右,自己的内务忙完,饼坯也又发大了一点点,电饼铛选择发面饼模式,倒入适量油刷匀,逐个放入饼坯,刚好可以放9个,可以一锅搞定!
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下入全部饼坯后,盖上盖子焖一分钟
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揭开盖子,饼底定型上色,翻面同法煎;没有电饼铛,也可以用平底锅煎,全程小火,密切观察,勤翻面!
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千万要注意观察和勤翻面,只要一上色就翻面,我这个不止一分钟,稍不留神上色就有点过了!????
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煎到饼身鼓起,按压饼的正面、侧面都能弹回,说明已煎熟,一压一个坑,那就是没熟;
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全部煎好了!
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????
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????吃不完的放凉后密封包装冰箱冷冻保存!
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掰开看看!
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20190919二人早餐:玉米饼+煮鸡蛋+奇异果+速溶咖……
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