用料1
面粉 | 200g |
黄豆粉 | 20g |
玉米粉 | 20g |
绿豆粉 | 10g |
蒜蓉辣椒酱 | |
鸡蛋 | |
葱 | |
水 | 265g |
泡打粉 | 1.5g |
甜面酱 | |
糖 | |
盐 |
用料2 (脆饼)
面粉 | 60g |
食用油 | 7g |
盐 | 一小撮 |
水 | 53g |
杂粮鸡蛋煎饼的做法1
将粉类混合均匀
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加水
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调和至无干粉状态
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盖上保鲜膜,静置1个小时。让面糊自己起筋,有点粘性
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首先要预热煎饼锅,然后取一勺面糊,倒在锅子上一侧,而且刮板与锅子最好保持垂直,这样挂出来的煎饼会很薄。如果侧着刮..不但铲子容易沾着面糊,而且容易刮的很厚
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于是就圆满的完成的一张煎饼皮
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拿出一只鸡蛋!一只手拿着往锅边磕一下,把蛋挤在煎饼上!然后丢掉蛋壳
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用刮板对着蛋剁剁剁,把蛋黄剁散,然后胡乱着把蛋摊开在煎饼上
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等蛋凝固的时候,煎饼变脆的时候,就可以抹上酱,撒上葱(如果要撒什么黄瓜,榨菜,香菜就一起来吧)
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包上一块自制脆饼,用铲子刮起煎饼(咱的锅子是不沾的所以就不用铲煎饼的工具啦),煎饼对折。用铲子拦腰切下,夹上香肠神马的准备开吃啦
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杂粮鸡蛋煎饼的做法2
将所有材料混合均匀,是比较粘的哟。用刮刀拌匀后,盖上保鲜膜静置1小时。让面团出筋
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裁几张硅油纸。尺寸约16*10cm上面抹上油,也可以用其他尺寸啦。然后取一小块面糊,拉拉扯扯,拉扯到跟纸一样大,薄薄的贴在硅油纸上一层,薄厚尽量均匀些。手也要抹点油防粘
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油锅加热到接近200度,轻轻丢入粘着硅油纸的面皮
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面皮会迅速膨胀,而且跟纸剥离
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把硅油纸夹出来继续使用
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脆饼炸成金黄色夹出来滤油
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