本方适合居家日常烹饪,调味简单方便,居家常备。本方子可做16个煎包,请根据需要自行换算。
![](/uploads/39/5dfd87c7eae25.jpg)
![](/uploads/22/5dfd879d4cd2a.jpg)
![](/uploads/26/5dfd87bb78b73.jpg)
![](/uploads/34/5dfd879573c4a.jpg)
![](/uploads/23/5dfd87de15dba.jpg)
![](/uploads/28/5dfd87d2e39aa.jpg)
![](/uploads/36/5dfd87d452af0.jpg)
![](/uploads/16/5dfd87efc2ee0.jpg)
![](/uploads/10/5dfd87e0ac67c.jpg)
![](/uploads/22/5dfd87e203097.jpg)
![](/uploads/50/5dfd87adad803.jpg)
![](/uploads/41/5dfd87df7a39f.jpg)
![](/uploads/32/5dfd877c36b61.jpg)
![](/uploads/20/5dfd87a3d008b.jpg)
![](/uploads/27/5dfd87c3852b5.jpg)
![](/uploads/35/5dfd879fca81d.jpg)
![](/uploads/46/5dfd8783bbc02.jpg)
![](/uploads/18/5dfd87dfdd5af.jpg)
![](/uploads/46/5dfd879a92060.jpg)
![](/uploads/29/5dfd87c46bc5b.jpg)
![](/uploads/42/5dfd879e7f2b6.jpg)
![](/uploads/31/5dfd87e7a7186.jpg)
![](/uploads/25/5dfd87c120180.jpg)
![](/uploads/22/5dfd87be630d6.jpg)
用料
面皮: | |
低筋面粉 | 200g |
中筋面粉 | 200g |
盐 | 4g |
酵母 | 4g |
泡打粉 | 4g |
水 | 100g |
牛奶 | 120g |
糖 | 15g |
馅儿: | |
牛肉 | 300g |
卷心菜 | 100g |
洋葱 | 大的半个或小的1个 |
葱姜 | 适量 |
白胡椒 | 少许 |
盐 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
酱油 | 适量 |
芝麻油 | 少许 |
百梦多咖喱块 | 1-2小块 |
食用油 | 适量 |
金牌牛肉煎包的做法
面粉的所有材料混合,揉成面团,注意酵母不要直接和糖和盐接触。
![](/uploads/39/5dfd87c7eae25.jpg)
用擀面杖把面团擀开。
![](/uploads/22/5dfd879d4cd2a.jpg)
折成三折,然后再擀开。
重复四五次即可。
![](/uploads/26/5dfd87bb78b73.jpg)
把面皮擀至厚约0.5cm的大长方形,四周擀薄。沿一条长边卷起来,可以抹点水避免分层。
![](/uploads/34/5dfd879573c4a.jpg)
卷好之后搓长搓细,搓成约3cm-4cm直径的长条。
![](/uploads/23/5dfd87de15dba.jpg)
分成重约40g一个的小剂子,总共可分16个左右。
![](/uploads/28/5dfd87d2e39aa.jpg)
切成这样或者直接用手扯都可以。
![](/uploads/36/5dfd87d452af0.jpg)
盖保鲜膜松弛。
松弛的过程中我们来做馅儿。
![](/uploads/16/5dfd87efc2ee0.jpg)
牛肉剁成泥。
![](/uploads/10/5dfd87e0ac67c.jpg)
放葱姜,白胡椒,盐,淀粉,老抽,芝麻油搅打均匀。
![](/uploads/22/5dfd87e203097.jpg)
百梦多咖喱块加一点水,微波炉叮40秒至融化。
![](/uploads/50/5dfd87adad803.jpg)
卷心菜和洋葱洗净,切碎末。
![](/uploads/41/5dfd87df7a39f.jpg)
锅里倒适量花生油,烧热之后倒入洋葱和卷心菜翻炒至洋葱变软。加适量盐炒匀起锅放至室温。等待放凉的过程中,我们来准备皮儿。
![](/uploads/32/5dfd877c36b61.jpg)
小剂子压扁之后擀成圆形的皮儿,中间略厚。
![](/uploads/20/5dfd87a3d008b.jpg)
像这样,擀完所有皮儿。不用撒粉,不粘手。
![](/uploads/27/5dfd87c3852b5.jpg)
放凉的蔬菜和咖喱一起放入肉馅儿里搅拌均匀。
![](/uploads/35/5dfd879fca81d.jpg)
然后舀适量馅儿在圆皮儿上。
![](/uploads/46/5dfd8783bbc02.jpg)
像包包子一样包好,注意收口捏死然后压扁,不能露馅儿。以此类推包完所有面皮。
![](/uploads/18/5dfd87dfdd5af.jpg)
做好放在盘子里,稍稍压扁。
![](/uploads/46/5dfd879a92060.jpg)
不粘锅里倒入适量油,小火,冷油即放入包好的牛肉饼。
![](/uploads/29/5dfd87c46bc5b.jpg)
注意观察底面,金黄色之后翻面。
![](/uploads/42/5dfd879e7f2b6.jpg)
倒入牛肉饼高度1/3左右的水,盖好锅盖。转中火,焖几分钟至水变少听到啪啪声。
![](/uploads/31/5dfd87e7a7186.jpg)
打开锅盖煎至水全部蒸发。
![](/uploads/25/5dfd87c120180.jpg)
盘子里放吸油纸,从锅里夹出煎好的饼即可。
![](/uploads/22/5dfd87be630d6.jpg)