午餐吃了瘦肉粥,晚餐还是想吃粥,夏天的粥其实不比西瓜逊色。
想起去年夏天的水单饼,于是又做起来,刷上黄豆酱打底,卷了煎蛋、炒洋葱和香芹炒土豆丝。
我早早吃完了回到电脑前,oppa喂完小王子,自己吃完后突然发牢骚:“好想谁来采访我一下。”
前一刻我们一直在聊摄影事业,我以为他是想像当年做淘宝被电视台采访一样,于是说:“不认识人啊。”
“一个字:撑。”原来他说的是这个,“重了5斤,我知道别人是怎么胖起来的了。”
也难为他了,250克粉,总共做了8个饼坯,我吃了两个和一碗白粥,他吃了6个和一碗白粥,今晚的光盘行动很彻底。
![](/uploads/2/5dfd87972b30e.jpg)
![](/uploads/30/5dfd878a31022.jpg)
![](/uploads/5/5dfd87d7e4921.jpg)
![](/uploads/50/5dfd878fce089.jpg)
![](/uploads/1/5dfd87c035969.jpg)
![](/uploads/45/5dfd876bc9676.jpg)
![](/uploads/9/5dfd87e280f4d.jpg)
![](/uploads/1/5dfd879b00af3.jpg)
![](/uploads/26/5dfd8776461e5.jpg)
![](/uploads/39/5dfd880f6bc65.png)
![](/uploads/48/5dfd87b8295ad.jpg)
![](/uploads/22/5dfd877a66ca1.jpg)
![](/uploads/3/5dfd87bedf665.jpg)
2、油可以是一切植物油,花生油也不影响味道,要刷到边沿蒸熟后才能很完整揭起来;
3、擀的时候尽量一边擀两下就翻面,以免受力不均,造成厚薄不均大小不一;
想起去年夏天的水单饼,于是又做起来,刷上黄豆酱打底,卷了煎蛋、炒洋葱和香芹炒土豆丝。
我早早吃完了回到电脑前,oppa喂完小王子,自己吃完后突然发牢骚:“好想谁来采访我一下。”
前一刻我们一直在聊摄影事业,我以为他是想像当年做淘宝被电视台采访一样,于是说:“不认识人啊。”
“一个字:撑。”原来他说的是这个,“重了5斤,我知道别人是怎么胖起来的了。”
也难为他了,250克粉,总共做了8个饼坯,我吃了两个和一碗白粥,他吃了6个和一碗白粥,今晚的光盘行动很彻底。
用料
面粉(高中低不限) | 250克 |
自来水 | 125克 |
盐 | 2克 |
荷叶水单饼春饼卷饼皮(薄如蝉翼的秘密)的做法
所有材料加一起揉成光滑面团,盖保鲜膜醒30分钟;
![](/uploads/2/5dfd87972b30e.jpg)
均分8份,每份约46克,滚圆并预擀成饺子皮大小的饼;
![](/uploads/30/5dfd878a31022.jpg)
在一个饼上面均匀刷一层油,叠上一个,再刷一层,直到叠完,最顶上那个不用刷;
![](/uploads/5/5dfd87d7e4921.jpg)
把叠好的饼慢慢擀开;
![](/uploads/50/5dfd878fce089.jpg)
翻面继续擀,擀一会再翻面,如此反复;
![](/uploads/1/5dfd87c035969.jpg)
直到比较紧实,大小和蒸锅差不多;
![](/uploads/45/5dfd876bc9676.jpg)
蒸屉铺上硅胶垫,然后放上擀好的饼冷水上锅隔水蒸水开后转中小火15分钟左右;
![](/uploads/9/5dfd87e280f4d.jpg)
稍晾凉后,就可以一张张揭起了。
![](/uploads/1/5dfd879b00af3.jpg)
◆◆◆◆◆◆◆以下为成品展示◆◆◆◆◆◆◆
成品1
![](/uploads/26/5dfd8776461e5.jpg)
成品2
![](/uploads/39/5dfd880f6bc65.png)
成品3
![](/uploads/48/5dfd87b8295ad.jpg)
成品4
![](/uploads/22/5dfd877a66ca1.jpg)
成品5
![](/uploads/3/5dfd87bedf665.jpg)
有疑问欢迎关注微博(@莉莉菲),最会码字的摄影师和厨师,有问必答,回复更及时。https://weibo.com/pringirl?source=blog
小贴士
1、我这次分的46克有点大,建议分30克一个,擀出来和平时的8寸20cm的装菜盘子大小比较合适;2、油可以是一切植物油,花生油也不影响味道,要刷到边沿蒸熟后才能很完整揭起来;
3、擀的时候尽量一边擀两下就翻面,以免受力不均,造成厚薄不均大小不一;