车轮饼因为形状似车轮,所以得名。刚出锅的时候外皮酥脆里面软软的,可以是香甜的红豆沙,也可以是拉丝的芝士,又或者是细腻的紫薯或芋头泥
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用料
饼皮材料 | 用量 |
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 150克 |
白糖 | 30克 |
低筋面粉 | 160克 |
玉米淀粉 | 40克 |
泡打粉 | 4克 |
玉米油 | 30克 |
紫薯馅材料 | 用量 |
去皮紫薯 | 200克 |
白糖 | 20克 |
紫薯车轮饼的做法
准备好材料
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鸡蛋加牛奶,搅拌均匀
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加入白糖,搅拌均匀
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筛入所有的粉类,拌匀
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加入玉米油,拌匀
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盖上保鲜膜静置一小时
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利用这时间做紫薯馅,紫薯去皮切成薄片,放入蒸锅蒸熟
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取出加入白糖
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压成细腻的泥状备用
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多功能料理锅放入6圆盘,提前预热好,先挤入一半的面糊,用擀面杖画圈圈,让面糊沾满圆盘壁
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放入紫薯馅
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再盖上另一个煎好的饼壳,继续中小火煎至两面金黄色即可
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成品图
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图二
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图三
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