天气凉了,来一碗热气腾腾的牛肉丸子粉丝汤,呼啦啦一大碗下肚,让这个秋天变得暖和起来????
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用料
牛肉 | 500克 |
粉丝 | 1把 |
鸡蛋清 | 1个 |
淀粉 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
黑胡椒粉 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 少许 |
葱 | 少许 |
香菜 | 1根 |
牛肉丸子粉丝汤的做法
开始剁牛肉馅,要剁的极细腻,用料理机打成泥是最好的
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剁好的牛肉泥拿起来反复拍打到盆里,增加韧性
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摔打2分钟就行
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加入蛋清,适量的盐,黑胡椒粉,蚝油,顺一个方向搅拌均匀
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搅匀后开始一点一点的加水,继续按照一个方向搅匀,水要一点一点的加,不能多,一斤牛肉泥大概加50毫升的水,搅拌的速度要稍微快一些
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加水搅匀后,再加入2勺淀粉,继续按照一个方向搅匀,最后能立住筷子就算好了
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锅中倒入凉水,开小火
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用虎口挤出适量的肉泥,用勺子舀入锅中
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一个个下入凉水锅中,不要动它
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全部下入锅中后,不要动,改中小火,等待开锅
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水热的过程中,会变得混浊
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开始有浮沫了,用勺子慢慢撇去
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开锅后,丸子就会浮起来,这时候就可以加入适量的盐,白胡椒粉调味
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下入粉丝
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粉丝煮到透明就可以下入葱沫和香菜,加入少许的鸡精,关火出锅喽
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一大碗热辣辣的牛肉丸子粉丝汤就出锅啦????
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