天津卫的早餐~煎饼果子

2020年08月15日02:15:24
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自己炸的油条配上绿豆面的煎饼^O^好吃????提醒一下亲人们,我用的是电饼铛,不粘锅也可以,如果你们用平底锅的话一定要提前刷油!

用料  

绿豆面100克(五个煎饼皮的量)如果人口少可以减半
普通面粉100克(五个煎饼皮的量)如果人口少可以减半
320ml
鸡汁3克
五香粉8克
葱花少许
香菜少许
黑芝麻少许
甜面酱少许
豆腐乳少许

天津卫的早餐~煎饼果子的做法  

第一步把油条备好

把粉类混合均匀再倒入水,鸡汁调和成面糊

电饼铛加热可以涂抹一点食用油强调一下(电饼铛属于不粘锅具,不抹油也不会沾)倒入一大勺面糊迅速摊开,面糊成型后磕入鸡蛋,摊匀撒上芝麻,葱花,鸡蛋凝固以后翻面,刷上少许腐乳汁和甜面酱,放上炸好的油条,卷起,出锅,热乎乎的煎饼果子就做好了。

趁热吃,喜欢吃辣的可以在里面刷上些蒜蓉辣酱,那味道????热乎乎的煎饼果子配上一碗豆腐脑或者豆浆,这一大早感觉好满足!????

油条面的和面比例:面粉250克,鸡蛋一个,牛奶或者水120克,小苏打3克,泡打粉3克,盐4克油8克。(配料表是能炸8根油条的量)面和好后表面刷层油,用保鲜膜包好后醒半个小时,然后放入冰箱,醒上一晚最好是八个小时,转天早上起来先从冰箱里把面取出来常温下放十分钟,然后做成生胚,宽油入锅中小火炸制金黄色出锅。

豆腐脑儿的做法

豆腐脑的做法:
步骤【1】150克黄豆提前用清水浸泡一晚,放入到搅拌机,加1200-1300毫升的水打成豆浆
【2】用纱布或滤网过滤掉豆渣
【3】过滤好的豆浆倒入到锅中大火烧开,继续煮2分钟,撇掉浮末
【4】关火倒入容器内放凉三分钟左右。
【5】3克内脂用少量温水化开(10克左右)
【6】内脂倒入盛有豆浆的容器中,搅拌均匀,静置!等待大约二十分钟左右就凝固了(等待期间不许搅拌,挪动容器)锅中放入少许油,下入两三个香菜根,葱姜断少许,香叶两三片煸炒,锅中倒入500毫升的水,加入生抽,盐面,烧开后放入泡发好切断的黄花菜,泡发洗净的小蘑菇,木耳,切成小丁的油条少许(提示不要太多哦!)把所有的食材煮熟后加入少许鸡粉后用水淀粉勾芡,打入蛋花,关火,乘出,倒入乘好豆腐的碗中,配上,咸菜丁,腐乳汁,香菜,用水调好的麻酱,辣椒油,蒜蓉等配料就可以开吃了。

今天用1:1的比例做了个小米面的煎饼,为友友们做个示范。

混合面粉和小米粉,加入少许五香粉和鸡汁。

我的小量杯一杯面粉的量大概是80克加入凉水140ml调成糊状,混合后的浓稠状态,可以用眼睛观察一下,用打蛋器挑起来滴落时是流线状就可以了。

饼铛先涂抹一点点食用油,倒入一大勺面糊,迅速摊开。

待饼皮边缘有点翘起就可以打入鸡蛋。

磕入鸡蛋后摊匀撒上葱花和芝麻

待鸡蛋凝固翻面,撒葱花放油条。

刷上甜面酱腐乳汁

酱料已刷好

折一下出锅

装盘开吃

动动手,为家人做一顿美味的早餐,煎饼果子吧。

小贴士