担保能否只承担部分债务取决于担保合同的约定。如果双方在担保合同中约定之对部分债务提供担保的，则担保人可以只对部分债务承担责任；如果没有这种约定的，则需要对全部的债务承担担保责任。
【法律依据】
《民法典》第三百八十九条，担保物权的担保范围包括主债权及其利息、违约金、损害赔偿金、保管担保财产和实现担保物权的费用。当事人另有约定的，按照其约定。