担保合同能口头签订。《民法典》第四百六十九条，当事人订立合同，可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。书面形式是合同书、信件、电报、电传、传真等可以有形地表现所载内容的形式。以电子数据交换、电子邮件等方式能够有形地表现所载内容，并可以随时调取查用的数据电文，视为书面形式。
【辟谣】
问：担保合同是要式合同吗？
答：依据法律规定,担保合同不是要式合同。要式合同就是指法律规定或当事人约定须订立书面形式的合同。
【提醒】
问：担保合同无效的条件有哪些？
答：1、担保主体不具有相应的担保资质；2、主合同无效；3、担保合同形式不当而无效。担保人只能提供保证、抵押、质押、留置和定金这五种担保；4、用欺诈手段签订的合同无效；5、担保合同标的物不符合法律规定。

法律依据

《中华人民共和国民法典》第四百六十九条