炒合菜其实就是大家熟悉的『韭菜炒鸡蛋』升级版，是很容易上手又不太会失败的家常菜喔????

用料  

鸡蛋	3～4个
韭菜	1把
红薯粉丝	1小把
绿豆芽or黄豆芽	100克
生抽	1勺
老抽	半勺
蚝油	1勺
盐	5克
糖	5克
鸡精	看个人喜好，可不加
小米椒	2个，不吃辣可不加
蒜	5瓣

『家庭版炒合菜』的做法  

*准备工作：红薯粉丝用开水泡发20min
????????为了使后面翻炒粉丝时不粘糊，可将开水泡发好的粉丝用冷水冲凉备用
* 鸡蛋炒熟装盘备用
*用锅中余油爆香蒜末小米椒，倒入绿豆芽/黄豆芽炒软

*加入鸡蛋➕泡发好的红薯粉丝➕韭菜段，翻炒均匀

*加入调料调味：1⃣️勺生抽➕半勺老抽➕1⃣️勺蚝油➕1⃣️小匙盐➕1⃣️匙糖调味，中火翻炒均匀
*可加少许适量水煮几分钟
????????这一步翻炒要速度，不然容易粉条糊底，最好加点水容易调味均匀也不容易糊
????????喜欢上色淡一些的可略减少老抽的量

出锅????香喷喷的家庭版炒合菜就完成啦

小贴士

????最好用『红薯粉丝』喔，口感比较好，更有韧性，绿豆粉丝/龙口粉丝太细，很容易炒糊

????加水也是根据个人喜好，比较灵活，喜欢韭菜脆点口感的可以不用加，喜欢熟透点口感的可以加少许适量????