盐酥鸡是我们孩子们最喜欢的小食。我也常常驱车带他们到各个台湾饭馆寻找好的盐酥鸡。用孩子们的话说，妈妈做的盐酥鸡比很多饭馆做的要好吃。我在家里给他们做有很多好处。鸡肉入味后，可以在冰箱里放2-3天，在这个期间，随时想吃，随时炸。刚刚炸出来，趁热吃的时候，是最酥脆，最好吃的。即便是放凉一点，也没有关系。油锅烧热，迅速的过一下热油，又是酥脆无比啊。

用料  

盐酥鸡	可以做一大盘
带皮鸡腿肉	2个（大概360克）
生抽	10克
豆腐乳	2块
五香粉	小于1克
番薯粉（粗）	120克左右
九层塔	若干
食用油	适量
白胡椒粉	1克
盐	1克

【小高姐】盐酥鸡 它的酥 我真的是不知道该怎么形容了的做法  

带皮鸡腿肉切成小块。

豆腐乳碾碎和生抽拌匀，加入到鸡肉中，同时加入少量五香粉，拌匀。

鸡块4小时以上或隔夜腌制。

加入蛋清，拌匀。

将鸡块均匀沾上番薯粉，放置一小会儿。

取九层塔叶子，油不热时候，加入到油锅中。

油温升高后，捞出九层塔叶子。

将腌好的鸡块小心放入热油锅中，不等上颜色就捞出（1-2分钟）。

大火加热，并用漏勺去除油内散落的番薯粉颗粒。

油热后调小火，放入刚炸好的鸡块。

鸡块上色后（很快，1分钟左右），放入炸好的九层塔，然后一起捞出。

胡椒盐：盐和白胡椒粉 撒在炸好的鸡块上。

做好了。