虽然在制作包子或者馒头的时候,酵母是很重要的部分,但使用酵母的时候会有很大的讲究,需要掌握一些误区,这样才能让酵母发挥出更为理想的效果。下面就跟小编一起来看看,酵母使用的误区有哪些?
1、用量不够,酵母很轻,所以在用的时候,加一点就觉得很多了。其实不是,一般情况500g面粉,要加大概1矿泉水瓶盖这么多的量。
2、发酵的湿度,最适宜的湿度是75%,但是家庭没必要去刻意追求湿度,盖保鲜发酵,也还有这个原因,除了保存温度,还避免面团里水份蒸发,阳光下发酵好的面,肉眼可见,保鲜膜上有一层潮气。盖湿布发酵也是这个原理。
3、和面时酵母直接接触了盐和糖,适量的糖可以供给酵母菌养份,有助发酵;但过量的糖反而会抑制酵母菌的发酵。由于盐和糖溶液的渗透压都很高,酵母会脱水死亡,而冰由于温度太低,酵母接触后会失活,这样都不能起到发酵的作用。另外酵母也不能和太热的水接触,一般水温不能超过37℃,否则酵母也会死亡。
4、酵母过期,有时候我们开封的酵母放置了很长时间,不确定是不是能用,最好的方法是,酵母用温水化开,静置一会,看看表面有没有细小的气泡,如果有,就说明酵母还可以用,如果没有就表示酵母已经失去活性,这样的是没办法拿来发面的;如果冬天冷,用温水化开酵母再和面,激活酵母活性。
今天情缘阅读网小编对酵母进行了简单的介绍,如果还想了解更多酵母相关方面的知识,还请继续关注我们的网站,希望今天的内容能对您能有所帮助。