不输美心的酥香蛋卷,真正酥掉渣

2020年08月15日02:12:00
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年前朋友送了一罐香港的美心蛋卷,老公吃了就迷上了,美心蛋卷是真的好吃哦!于是我疯狂的找食谱,试做,调整食谱,终于得到了这个不输美心的酥香蛋卷,喜欢吃美心蛋卷的宝宝们一定要试试哦!
最近看评论,有好多宝宝给我留言,问蛋卷机的品牌,我用的是三能SN4971,某宝搜索到的最低价格是273元。有问吉士粉可不可以不放?不放也可以,但是你不能跟我要求跟放了吉士粉的一样好吃!

用料  

总统黄油115克
全蛋液150克
新良低筋粉110克
细砂糖90克
吉士粉10克
食用苏打粉1.5克
香草精5滴

不输美心的酥香蛋卷,真正酥掉渣的做法  

准备食材。

黄油室温软化。

一次性放入细砂糖。

用刮刀按压至无干粉。

加入香草精,电动打蛋器打发至顺滑,颜色变浅。

分三次加入蛋液打发。

低筋粉、吉士粉、苏打粉混合。

筛入打发好的黄油中。

用刮刀翻拌至顺滑的面糊。

装入裱花袋。

扎口备用。

给大家看一下,全程都用这么小的火烤。

蛋卷机加热。

蛋卷机加热到弹几滴水上去,水滴迅速滚成水珠状,就可以挤面糊了。

挤面糊,大约十几克吧,千万别挤太多,会压出天际哒!

轻轻合上蛋卷机,仔细看,留一个小缝,不要压死,心里默数5秒,然后压紧,锁好锁扣,一面烤40秒,翻面再烤40秒。

时间到,离火,打开蛋卷机。

用不锈钢棍将蛋皮卷起来,这个时候动作要快,否则凉了会碎(因为太酥)

最后压住底边定型。

放在晾网上晾凉。

凉了以后就是这么酥!酥!酥!

小贴士

1.香草精没有可以不放,放了就增加了点风味。
2.40秒烤的时候,前20秒蛋卷机放在火的中心烤,后20秒就要端着蛋卷机绕着火头烤蛋皮的边缘,这样才能做到整个蛋皮的颜色是均匀的,不会把中心的颜色烤的太深,边缘又有点欠!这样蛋卷的颜值才是美貌的!