做一次就成功的:鸡蛋小饼干????小时候的味道????

2020年08月15日02:30:32
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想必大家有做过鸡蛋小饼干的,挤的时候如果不成形,最大的可能一个是配比,另一个就是蛋白的打发不到位。关于打发蛋白,我有一个小法宝????话不多说,详看下面步骤解说????

用料  

鸡蛋2个(蛋白蛋黄分开)
低筋面粉60克
细砂糖蛋白20克,蛋黄5克
柠檬汁几滴

做一次就成功的:鸡蛋小饼干????小时候的味道????的做法  

小法宝出镜✨:用这种直径小且桶深的量筒做容器,打蛋白。蛋白与搅拌棒的接触面积多,所以非常容易打发哦,试过就知道????

蛋白与蛋黄分离。

称量,准备食材。

向蛋黄中加入5g细砂糖,搅拌均匀。

蛋白中加入几滴柠檬汁,分两次放入白沙糖,打发至硬性有光泽的蛋白。辨别方法:提起打蛋器蛋白成尖勾状如图。

分两次倒入蛋黄液中,搅拌均匀。

分三次筛入低筋面粉,每次都翻拌均匀,再添加下一次面粉。(初次烘焙的朋友不了解翻拌手法的,百度视频可以免费查询到)。

烤箱140度预热,将翻拌好的面糊倒入裱花袋中,(烤盘上放吸油纸or吸油布or锡纸)一个一个挤入烤盘中,注意间隔距离。

放入烤箱中,140度烤30分钟。(烤的过程中建议根据自己烤箱的火候,调整温度或时间)

这是烤熟后的样子,味道香香的,小时候的味道????????