做茅屋奶酪过滤了很多乳清,有些朋友问我有没有无油无糖的方子,我觉得好难啊全麦又无油无糖,做成面包可以,但是吐司我翻过几次车,发不起来。这个配方我今天试了,虽然没有发得很高,但是也不错了。
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用料
全麦粉(红磨坊) | 280克 |
谷朊粉 | 20克 |
鸡蛋 | 1个 |
乳清 | 185克(鸡蛋跟乳清总共240g) |
鲜酵母 | 11克 |
盐 | 2克 |
椰子油(随你喜欢什么油) | 5克 |
全麦乳清吐司(无糖少油)的做法
除了酵母和油以外所有材料混合揉成团,密封放冷藏水合一小时。
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从冰箱取出,加入酵母,揉到可以拉出粗膜
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加入椰子油,揉到可以抻出薄膜,全麦而且无糖少油,可以揉到这个程度我觉得很不错了
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盖保鲜膜常温发酵至两倍大,我发了50分钟
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手指沾粉戳一个洞,不塌陷不回缩就是发酵好了。
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取出分成三份滚圆盖保鲜膜松弛15分钟
整形二发至十分满,我发了一小时十分钟
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上下火180度,下层,30分钟,我用的三能低糖吐司盒时间会短一点。
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只涨了一点
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组织还可以
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