巧克力马斯卡彭脆珠冰淇淋盒子蛋糕

2020年08月15日02:25:23
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这是一款超级丝滑浓郁的巧克力小蛋糕,可以冷冻保存一两周,吃之前一定要室温软化,凉凉的口感更好哦!冷藏保存一两天也可以哦!

用料  

玉米油65克
牛奶65克
砂糖20克
可可粉20克
低粉75克
蛋黄4个
蛋白4个
砂糖55克
巧克力特调奶油
淡奶油400克
54.5%巧克力币50克
砂糖23克
马斯卡彭90克

巧克力马斯卡彭脆珠冰淇淋盒子蛋糕的做法  

先做巧克力马斯卡彭特调奶油,需要贴面冷藏六个小时以上才能打发!(这点很重要哦)我一般都是提前一天做好,转天用!还是比较方便的!

1,淡奶油400g和巧克力50g混合加热融化(融化即可)全程小火,然后趁热贴面保存,冷却后冷藏六个小时以上。

巧克力蛋糕坯原料

蛋黄部分:玉米油、牛奶、砂糖依次拌匀,加入混合过筛的低粉和可可粉,拌匀,最后加入蛋黄拌匀(一定要加好一样原料拌匀再加下一种哦)

蛋白加几滴柠檬汁,分三次加入砂糖,打到湿性发泡的状态(如图:是每次加砂糖时候的状态)

把一小部分蛋白加入蛋黄糊拌匀,然后回到至蛋白糖霜中,翻拌匀均。在烤盘中铺上油纸,倒入面糊,170度,12分钟左右

把冷藏后的巧克力奶油加砂糖23g打至8分发,把马斯卡彭奶油打至顺滑细腻,把奶油分次加入混合打匀!

最后组装:我用的是1m花嘴,也可以换做自己喜欢的,用极光圈切蛋糕坯,一层坯子,一层奶油,撒上法芙娜的巧克力脆珠,然后再重复一遍,完成✅

成品超级好吃,快做起来吧!保存很方便!吃不完可以冷冻保存哦!