这是法式甜点中最常见的零件，也是其中最复杂的皮类甜点。在各种经典甜点里都是不可缺少的。
我还在学校学习甜点时，它是我的第三大难关。

用料  

黄油	190克
盐	5 克
水	125 克
面粉	250 克

法式酥皮 Feuilletage的做法  

黄油塑形成四方形后放入冰箱。盐，面粉和水放入搅拌机混合。

不需要混合太久，水分被面粉吸收后，倒在桌面。

用手把面粉揉成一团。

面团上切个十字，包好保鲜膜放入冰箱30分钟。

用擀面杖顺着之前切好的十字擀面团，中间需要厚一些。

干黄油放在中间。

用面团完全的把黄油包住，再用擀面杖敲打面团让面团和黄油粘好。（小心，不要打乱形状）

之后需要把面团擀到3-4倍的长度。擀的过程不要太用力，避免把黄油挤出来。

长度3倍后，折叠两次。保鲜膜包好，放入冰箱至少15分钟。

再重复2次之前的程序。擀到3倍长度，折叠两次，保鲜膜包好放冰箱至少15分钟。

法式酥皮完成啦！可以放冰箱保存5天，或者放冷冻能保存好几个月。

小贴士

建议提前一天制作完。
把黄油包进面团的时候是最关键的步骤：
-黄油和面团的质地需要很接近。