凉拌土豆丝,爽口开胃

2020年08月15日02:43:08
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在一家小饭馆吃到,特别喜欢,回来自己做了,超级成功呀????
两块钱的一道菜,美味不输任何大鱼大肉!凉拌土豆丝可能谁都会做吧,但一百个人做出来有一百种味道,
秘诀除了水煮时间,更关键在于调料汁。

用料  

土豆2个
胡萝卜半根
尖椒1个
5-6瓣
干辣椒3-4个
花椒7-8粒
味极鲜(生抽)1勺
香醋1.5-2勺
根据口味适量
鸡精小半勺
白糖1勺

凉拌土豆丝,爽口开胃的做法  

土豆切丝(擦丝),用水泡一下换水,多冲洗几次,直到泡土豆丝的水变清澈,把淀粉冲掉土豆丝才会比较清脆爽口

胡萝卜切丝(擦丝)

锅里烧水,水开以后倒入土豆丝和胡萝卜丝,90秒捞出此时是最脆的,最长不要超过两分钟。如果喜欢生吃胡萝卜只焯土豆丝就行了

捞出以后用冷水冲洗三次至完全冷却

尖椒切丝,混合在一起放在个大碗里~碗不够大直接放锅里hh

一勺味极鲜(生抽),两勺香醋,如果是陈醋放一勺或者一勺半就可以了,适量盐,盐先少放尝尝味道再加,不要加多,一勺白糖提鲜,小半勺鸡精,6瓣蒜剁成泥,拌匀

热锅烧油,小火,凉油加入干辣椒和花椒粒,爱吃辣的可以多放干辣椒,把干辣椒切段再放会更有味儿~全程小火,出香味以后用干燥的铲子翻一下再过十几秒即可浇到土豆丝上

最后再加一点点香油,拌匀,超级好吃!
我觉得可以再加点香菜但我家里没啦就没加~

小贴士

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