蛋清炒虾仁，便是一种用鸡蛋清和鲜虾相互制做而成的食材。这类食材的口味是很好的，而且，营养成分也不是低的，不论是男人女人還是男女老少，都较为合适服用蛋清炒虾仁。自然，要想作出美味的蛋清炒虾仁，就得把握一定的方式 。下边，就为大伙儿介绍一下蛋清炒虾仁的作法！
一、蛋清炒虾仁的作法
主要材料：鲜虾400克；生鸡蛋1个
辅材：动物油适当；盐适量；生抽适当；姜片适当；葱适当；淀粉和面粉适当
制做流程：
1、鲜虾清洗备用。
2、提前准备姜蒜。
3、生鸡蛋磕开，取鸡蛋清。
4、提前准备芡粉适当。
5、将姜片末倒进鲜虾中。
6、鸡蛋清也倒进，搅拌均匀。
7、锅里放适当的油，虾仁炒。
8、天赋加点盐。
9、添加水淀粉勾芡。
10、放葱段。
11、起锅。
二、鸡蛋清的特点
鸡蛋清糊，别名蛋白质糊，这类糊挂在原材料表层厚罗薄，约1.5mm，材质滑嫩，制做蛋精糊的原材料是蛋清加干淀粉或精白小麦面粉，鸡蛋清与颗粒料的占比为1：1上下。如：软炸蘑菇、软炸糖糕腰、软炸虾花等菜式就是，这类糊经油热传导，产生木薯淀粉的融化，鸡蛋清蛋白的转性，并融合在一产生一个繁杂的凝结层，它一方面可以把发热量匀称地传输给原材料內部，使之渐渐地完善；另一方面能阻拦內部原材料很多脱水，越来越干结，维护营养成分成分不外流。
三、鲜虾的营养成分
虾营养丰富，鲜虾中带有20%的蛋白，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的好几倍乃至十几倍，鲜虾和鱼类对比，含有的身体必须氨基酸缬氨酸并不高，但确是营养搭配的蛋白质来源，此外，鲜虾带有甘氨酸，这类碳水化合物的成分越高，鲜虾的清甜味就越高。
鲜虾和鱼类禽产品对比，脂肪率少，而且基本上没有做为动能来源于的小动物糖质，鲜虾中的胆固醇成分较高，另外带有丰富多彩的能减少身体血细胞胆固醇的赖氨酸，鲜虾带有丰富多彩的钾、碘、镁、磷等营养元素和维他命a等成份。还带有丰富多彩的钾、碘、镁、磷等矿物及维他命a、多索茶碱等成份，且其肉质地绵软，易于消化，对体质虚弱及其病后需要调理的人是很好的食材
