茄子焖排骨，便是一种用茄子和猪排骨焖制而成的食材，在现如今，有许多 人全是很喜欢吃这类食材的。自然，茄子焖排骨不但口感好，且营养成分也很高。假如要想烹制出美味的茄子焖排骨，实际上還是需要把握一些方法的。下边，就为大伙儿介绍一下茄子焖排骨的做法及其营养成分！
一、茄子焖排骨作法
1.提前准备食物，茄子滚刀块，猪排骨斩段儿，猪排骨放适当米酒、盐、白胡椒粉腌渍二十分钟；
2.提前准备蒜头和朝天椒
3.锅烧热加点油，下蒜头和猪排骨爆锅
4.猪排骨煸至淡黄，下茄子煸炒
5.放适当盐、朝天椒，随后沿锅边洒一点沸水，盖上盖子焖五分钟
6.再放少量白砂糖，淋适当生抽酱油煸炒摆盘
二、茄子的营养成分
1.茄子中带有丰富多彩的维他命C，每一百克茄子带有56mg的维他命C。
2.茄子中的带有丰富多彩有的苦涩味甙和苦味素，苦瓜素被称作“脂肪杀手”能使捏取人体脂肪和含糖量降低。
3.茄子中带有相近甘精胰岛素的物质——活性多肽-P。
4.茄子还带有一种蛋白质长链脂肪酸物质，具备刺激性和提高小动物身体细胞免疫吞噬肿瘤细胞的工作能力，它能同黄酮中的奎宁一起在身体充分发挥防癌功效。
三、猪排骨的营养成分
猪排骨有很高的营养成分，猪排骨味甘咸、性温，入脾、胃、脾经；补肾壮阳益气养血，滋阴润燥；主冶热症伤津、解渴羸瘦、肾虚体弱多病、生完孩子气血两虚、燥咳、便秘、滋阴养血、补阴、润肺、滋阴养血阴，润皮肤，利二便和止解渴。
益气：中医学觉得，猪排骨能够益气，不论是酱排骨，還是骨头汤，不论是清炖，還是油爆，猪排骨都拥有 益气的功效。
滋润肠胃：猪排骨能够滋润肠胃，有效服用猪排骨，能够健康保健肠胃作用。
改进贫血：猪排骨可出示血红蛋白(有机化学铁)和推动铁消化吸收的胱胺酸，能改进缺铁性贫血。
强壮骨筋：猪排骨含有铁、锌等营养元素，能够强壮骨筋。
