[导读]：红烧鲅鱼是一道海鲜类私房菜，主要材料有鲅鱼，辅料有干辣椒、葱、姜、豆豉酱等。红烧鲅鱼味道咸鲜可口，营养价值丰富。

　　一、用料

　　主料：鲅鱼(1条)

　　辅料：油(20克) 香菜(适量) 盐(1克) 黄豆酱(3汤匙) 葱(少许) 生姜(少许) 大蒜(3瓣) 生抽(适量) 干辣椒(2个) 花椒粉(少许)

　　二、制作步骤

　　1.鲅鱼去内脏洗净

　　2.准备黄豆酱

　　3.葱切碎

　　4.生姜切片

　　5.干辣椒切段

　　6.香菜切段

　　7.大蒜切片

　　8.鲅鱼切小段

　　9.油锅烧热，放入葱姜干红辣椒爆香

　　10.放入黄豆酱炒匀

　　11.添水

　　12.放入鲅鱼块

　　13.放入生抽

　　14.放入料酒

　　15.放入花椒粉

　　16.放入食盐

　　17.大火煮沸，转中火煮半小时

　　18.收浓汤汁，放入香菜和大蒜片

　　19.上桌了

　　三、红烧鲅鱼成品图

　　四、烹饪技巧

　　黄豆酱已经盐分很多了，所以盐要少放