[导读]：面拖蟹是由螃蟹为主要食材，是江南地区一道传统名菜，选用六月黄（大闸蟹）为主料，将其切半沾上面粉下锅油炸，拌炒时浇上面糊炒匀即成。，蟹黄更加鲜嫩，肉质也更细软，比大闸蟹更胜

　　食材明细

　　主料：蓝蟹 3个 毛豆 400g 面粉 50g 蛋清 1个

　　辅料：葱 6颗 水 50g 糖 10g 料酒 2勺 生抽 1勺 生姜 1块

　　面拖蟹的做法步骤

　　1.成品。

　　2.冰冻蓝蟹，刷干净，去肺等

　　3.蟹切一半，糊上面糊(面粉：蛋清：水都1:1:1)，放油锅里炸，封口

　　4.蟹炸好，锅底留一点油，爆香葱姜，然后倒入所以蟹，翻炒断生。加毛豆、糖和生抽，小火煮十分钟，毛豆入味，把小碗里的面糊稀释，倒入锅中，开后关火。