这个是邻居乾哥的方子,每天就靠这个酱吃饭减肥了。
辣椒五斤,甜面酱200克,花生油四两,糖四两,鸡精120克,大蒜一斤,盐250克,醋一斤,花生米200克,芝麻适量。除芝麻外所有的材料打碎。锅中加油烧至六七成热加糖 醋 甜面酱 辣椒烧开。边烧边搅动。烧开煮一会加盐(按照个人口味)鸡精大蒜。最后关火加入芝麻花生。自然冷却。。。
辣椒买二荆条之类的长线椒
冷藏能储存很长时间,如果需要更长时间的话,可以冷冻保存。
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盐可以先放,4/5,剩下的尝着放。
糖也是放4/5,尝一尝甜度怎么样再放
辣椒五斤,甜面酱200克,花生油四两,糖四两,鸡精120克,大蒜一斤,盐250克,醋一斤,花生米200克,芝麻适量。除芝麻外所有的材料打碎。锅中加油烧至六七成热加糖 醋 甜面酱 辣椒烧开。边烧边搅动。烧开煮一会加盐(按照个人口味)鸡精大蒜。最后关火加入芝麻花生。自然冷却。。。
辣椒买二荆条之类的长线椒
冷藏能储存很长时间,如果需要更长时间的话,可以冷冻保存。
用料
辣椒 | 5斤 |
甜面酱 | 200克 |
盐 | 200-250克 |
花生油 | 200克 |
糖 | 200克 |
花生米 | 200克 |
鸡精 | 100克 |
醋 | 500克 |
芝麻 | 200克 |
蒜 | 500克 |
好吃到停不下来的辣椒酱(蒜蓉辣酱)附超详细步骤的做法
某宝买的山东临沂的二荆条,洗干净,准备大锅宽水焯水。
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焯水几分钟后开肉烂皮皱捞出,这步骤一定要注意,一定要肉烂才可以,做完了以后特别干,就是这步骤没有做好。
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去蒂剪段,煮的时候一定不要去蒂,否则辣椒就不香了。记得戴手套,记得戴手套,还是有点辣味的。
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花生炒熟,放凉,搓去皮,最好选山东四粒香。
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花生打碎也不要太碎。
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蒜打碎,也不要太碎。
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芝麻炒熟不用打碎。放凉
炒的时候一定要勤翻炒,色泽发黄香味儿出即可。
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辣椒打碎。香味儿马上就出来了。
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热油六成熟放辣椒。转小火
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先放甜面酱,把甜面酱拌匀
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小火炒一两分钟
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加入一斤醋。我放的是天立的益肝醋,没那么酸,有点甜,所以糖减了15克,如果用特别酸的老陈醋适当减量。
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拌匀以后加入白糖,炒一会儿酱就有点发黏了。
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开锅加入鸡精。。
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拌匀再炒一会儿,感觉酱更加的粘稠,火略微关小,勤翻炒,不要糊锅底。
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加入蒜,炒到闻不到蒜腥
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蒜色金黄,完全熟透,闻到蒜香扑鼻。
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加入花生碎翻炒均匀,不停的搅拌,小心糊锅。
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最后放芝麻放完芝麻基本上再炒一分钟就结束了。
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这一大锅够吃一段时间了,可以冷冻保存。
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成品酱的样子。
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放凉以后就好吃了。
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佐餐最佳。
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小贴士
拿辣椒的时候一定要戴上手套,不要揉眼睛。盐可以先放,4/5,剩下的尝着放。
糖也是放4/5,尝一尝甜度怎么样再放